Bourgondisch Tafelen

Bourgondisch Tafelen met streekgerechten uit de Franse Keuken, in 4 gangen … voor ‘die van het leven geniet en van lekker eten en drinken houdt’…

menu

 

 

Franse keuken

In de hele wereld zijn er maar weinig koks die de kunst van de Franse Haute Cuisine verstaan. Daarentegen zijn er vele kleinere streekrestaurants, waar de kookkunst van moeder op dochter is overgegaan en waar verrukkelijkheden op tafel worden gebracht die de gasten een aangename verrassing kunnen bezorgen

De Fijne Franse keuken van de Elzentuin

voorgerechten

  • pompoensoep
  • champignons op toast
  • quiche au fromage
een oud streekgerecht uit Frankrijk, dat vroeger werd gemaakt van brooddeeg, tegenwoordig gebruiken we een makkelijker deeg. Quiches ontlenen hun naam meestal aan de vullingen die erin worden verwerkt of aan de streek waar ze oorspronkelijk vandaan komen

Hoofdgerechten

  • biefstuk, in roomboter gebakken, met bearnaisesaus, fijngehakte dragon & kervel en aardappeltjes
  • tongfilet a la Pompadour
madame de Pompadour was de minnares van Koning Lodewijk XV van Frankrijk. Veel van de gerechten die haar voorkeur hadden, werden voorzien van de toevoeging á la Pompadour. Een van haar lievelingsgerechten was deze visschotel van in boter gebakken tongfilets met truffel, geserveerd met een saus en kleine aardappeltjes. Wij hebben de truffel vervangen door plakjes champignons
  • Kip Marengo

dit historische gerecht zou uitgevonden zijn door een kok van Napoleon op de vooravond van de slag bij Marengo. Het gerecht werd samengesteld uit de ingrediënten waarover het Franse leger op dat ogenblik beschikte. De schotel viel zo in de smaak, dat het recept wereldwijd werd verspreid en vandaag de dag in veel kookboeken te vinden is.

nagerechten

  • crepe ananas, ananasflensjes met scheutje rum in roomboter gebakken
  • Plombiere ijs, roomijs gevuld met abrikozenjam en stukjes geconfijte vruchtjes met apricotbrandy
Gaarne reserveren

34,50 p.p.

Wegwerkzaamheden N217

Meer informatie

De tuin

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Even voorstellen

Ongekend (h)eerlijk genieten in het groen

© 2016 Gasterij de Elzentuin | Websitebouwer: Webton.nl